芦荟鲜药汁保鲜工艺技术及效期研究

摘要：

目的 以性状和芦荟多糖含量为指标,考察芦荟鲜药汁的最佳保鲜工艺技术并确定保质期.方法 采用苯酚-硫酸显色法考察贮藏温度(常温、4℃和-18℃)、保鲜剂(柠檬酸、抗坏血酸和亚硫酸钠)以及保鲜剂浓度(0.5％、1.0％和1.5％)等因素对芦荟鲜药汁的芦荟多糖保存30 d的含量变化.结果 与常温组相比,冷藏和冷冻保存有效预防鲜药汁腐败(P<0.001).与抗坏血酸和亚硫酸钠相比,1.0％柠檬酸有效抑制芦荟鲜药中芦荟多糖的降解(P<0.001).结论 冷藏保存和添加1.0％柠檬酸联合保鲜效果最佳,显著抑制鲜药腐败和主成分的分解,稳定性结果 表明鲜药汁的保质期可暂定为14 d.

关键词：库拉索芦荟、芦荟鲜药汁、甘露糖、芦荟多糖、紫外分光光度法、苯酚-硫酸显色法

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资助基金：佛山市卫生和计生局医学科研课题No. 20190370

在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1486-1490