调味在烹饪中的作用

摘要：

在国民经济建设日益腾飞的今天,人民生活水平随国家经济的繁荣在不断提高,已彻底摆脱了昔日那种食不果腹,衣不遮体的贫困生活方式.在吃与穿方面要求新的变化,从单一的温饱型发展演变为多元营养食疗型;从粗糙转化艺术欣赏,并注重膳食平衡、营养搭配、口味适中,味型变化无穷.所有这些却给当今从事烹饪的广大工作者提出了新的课题.调味新的突破对烹饪发展有着极重要的推动作用.

关键词：调味、调味方法、调味规律、调味品

分类号：G641;F036.5;R153.2

在线出版日期：2013-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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