浅析保留食物最佳营养的烹饪方法
现代人越来越重视养生,在生活的各个方面都很注重对健康的追求.在饮食方面,对于各类营养的搭配也是人们愈发注意的地方.美味的菜肴,要做到色香味俱全,还要保证在烹饪的时候各种搭配好的营养不流失.但是因为对烹饪和营养学这方面的认识还不多,所以,在进行烹饪的过程当中常常会因为错误的烹饪方法导致营养的流失,这样就无法起到人们从食物中获取营养的目的了.所以,在进行烹饪的时候,要注意运用好已经掌握的到的知识进行对营养素的保护.在本文当中,就是对如何在烹饪的过程中保留住食物的最佳营养进行一个简单的分析,提供一些可行性的方法.
烹调、营养、保护、方法、蛋白质、人体健康、绿色蔬菜、氧化维生素
R151.43;TS20;D262.3
2013-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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