双蛋白饮料稳定性探讨

摘要：

本文对双蛋白酸性饮料加工过程中影响饮料稳定性的因素进行分析、研究,通过实验,确定最适的添加剂、工艺参数和加工方法,最终形成完整的调配型双蛋白酸性饮料加工工艺.

关键词：稳定性、双蛋白、复合稳定剂

分类号：TS275;R78;TQ047.1

在线出版日期：2013-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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