浅析烹饪训练的基本功

摘要：

烹饪基本功是事厨者必须掌握的基本技能.文章将烹饪训练的基本功分为十种,分别予以具体阐述,有助于厘清烹饪专业的教学思路、改革教学质量.

关键词：烹饪、基本功、训练

分类号：G642.0;G712;G434

在线出版日期：2012-02-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：406-407