平板状食品冷冻干燥过程的理论计算

摘要：

文章探讨了在一定的简化前提下,建立一维的冷冻干燥模型,并对其进行理论的数值计算;以牛肉为算例,利用计算机编程模拟其冷冻干燥过程,利用数值计算求解牛肉的冻干时间,并与书上的实际冻干时间进行对比,取得了比较满意的结果,为实际的应用提供理论指导.

关键词：冷冻干燥、数值计算、升华、真空

所属期刊栏目：13

分类号：TS205.7(食品工业)

在线出版日期：2009-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60