荔枝壳膳食纤维的制备

摘要：

以荔枝壳为原料,分别采用热水浸提法和酸碱法制备水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维.正交试验结果表明,制备荔枝壳水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:料液比 1∶20;水浴温度 100 ℃; pH值 7.0;提取时间 30 min;产率为3.45%.水不溶性膳食纤维产率为39.73%,其持水性为4.15,溶胀性为1.25 mL/g.

关键词：荔枝壳、水溶性膳食纤维、水不溶性膳食纤维、制备

所属期刊栏目：26

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：广西科学研究与技术开发计划项目0235012-5

在线出版日期：2006-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：385-387