10.3969/j.issn.1674-9057.1999.02.013
食物中蛋白质的快速测定
根据蛋白质消化后在碱性条件下与纳氏试剂显色, 提出了一种快速测定食品中蛋白质的消化- 分光光度法,结果表明有色物质的最大吸收波长为410 nm,摩尔吸光系数为5.14×104 L/(mol.cm),线性范围为0~30 mg/L,变异系数为0.86 %,与凯氏定氮法比较无显著性差异.
分光光度法、蛋白质、纳氏试剂
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O657.32;Q503(分析化学)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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