食品物性中的实验实践教学、虚拟仿真教学方法探索
食品物性学（Physical Properties of Foods）是食品科学与工程专业中一门重要的学科基础课程，它经过近百年的发展过程，从食品流变（Rheology）到食品质构（Texture）再到食品光、电、热等物性，目前已经发展成比较完整的课程体系。由于食品相关专业学生本科课程对物理等知识的基础相对薄弱，对一些教学中的难点理解不透彻，急需对教学方法进行改革。根据学科最新发展态势，加强启发式教学及与实验、科研实践相结合的教学方式，并借助虚拟仿真技术，丰富和改进教学方法和手段，达到使学生对课程内容掌握、理解并融会贯通的目的。
食品物性学、教学方法、实验实践、虚拟仿真
G642(高等教育)
中国农业大学校级教改项目编号2015-029
2016-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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