无溶剂体系酶催化合成富含共轭亚油酸甘油脂的研究

摘要：

采用中心组合设计和响应面方法,研究了无溶剂体系中脂肪酶催化共轭亚油酸(CLA)与油脂反应的主要影响因素.建立了二级响应面模型,模型的复相关系数为0.90.甘油酯中CLA含量随温度、反应时间、底物配比增加而提高,反应时间影响最为显著.水分含量对酸解反应具有负影响,反应温度及反应时间与水分含量有交互作用.优化的反应条件为:反应时间8～10h,温度40～45℃,酶量200U/g油脂,底物配比1:2.5,水含量1.0%.在优化条件下,红花油中共轭亚油酸含量可达31.47%.脂肪酶催化10,12-十八碳二烯酸反应优于9,11-十八碳二烯酸.

关键词：共轭亚油酸、甘油酯、脂肪酶催化酸解反应、响应面分析

所属期刊栏目：12

分类号：TQ64

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2001AA620502

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：78-82