碳中和目标下夜市鸡排碳足迹分析

摘要：

在众多夜市美食中,鸡排是最受欢迎的美食之一,对鸡排碳足迹的考察在于让居民了解食物的选择与采购可能对环境产生的影响.文中基于生命周期评估法,盘查鸡排从食材生产、运输、制作、废弃等不同阶段所产生的二氧化碳排放量.研究结果发现:一份鸡排平均重量为225g,其产生的碳排放量约为0.6582kgCO2eq.从生命周期观点来看,鸡排的碳排放量主要来自食材的生产阶段,为0.3983kgCO2eq,运输阶段0.0228 KgCO2 eq,制作阶段0.1236kgCO2eq,包装及废弃处理阶段为0.0121kgCO2eq和0.1014kgCO2eq.在此基础上提出的建议包括少吃加工食品,多吃原生态食品;加强食育教育,提高消费者节约意识和食品安全知识等.

关键词：温室气体;碳足迹;夜市;鸡排

所属期刊栏目：36

分类号：X51(大气污染及其防治)

资助基金：国家社会科学基金20BJY180

在线出版日期：2022-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：41-47