马继军与老醋鲈鱼

摘要：

众所周知,山西美食以面食闻名天下,对于山西的菜肴知之甚少.其实,山西也有名菜,如:过油肉等.北京翔达公司旗下的晋阳饭庄是经营山西美食的老字号.这里的面食享誉京城,制作的创新菜,也备受“吃货”们青睐,特别是香酥鸭,在京城制作鸭类美食中,独树一帜,不在烤鸭之下.在晋阳饭庄众多为“吃货”贡献美食的厨师里,不能不提马继军.他是制作山西美食的后起之秀,又是独当一面的领军人物——晋阳饭庄银谷店总经理,还是N多次获得全国烹饪大赛的冠军,曾获2014年度北京市“十大名厨”称号.在“十大名厨”颁奖仪式上,他参与了“共享一碗炸酱面”最大一碗老北京炸酱面的制作.经过近3个小时奋战,400斤手擀面制作完成,后装进直径1.5米的大碗中,并顺利通过吉尼斯世界纪录的认证.

在线出版日期：2017-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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