α1组分含量最高的明胶

摘要：

本文介绍了有关鱼明胶的新的研究.用十二烷基硫酸钠?聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)法检测，从鱼鳔中提取的明胶的α1组份的含量可达到总组份含量的50%以上.这是迄今为止所发现的α1组份含量最高的明胶，它大大超过了国际IAG骨明胶的α1组份的平均含量.鉴于α1组份对明胶的胶冻强度具有决定性的作用.因此，这一发现对于推广鱼明胶的应用具有重要的意义.

关键词：鱼明胶、鱼鳔、分子量

所属期刊栏目：19

分类号：TQ57

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38