12种常见食用蘑菇脂肪酸绝对含量的测定

摘要：

目的:了解12种常见食用蘑菇长链脂肪酸的绝对含量.方法:以正十七酸为内标,HCl-CH3OH抽提和酯化,正己烷提取脂肪酸甲酯化物,进行毛细管气相色谱分析.结果与结论:12种食用蘑菇所含脂肪酸的绝对含量不同.除黑木耳外,其余均含有较高不饱和脂肪酸,其中猴头菇、金针菇、草菇、凤尾菇及紫孢侧耳为高,均超过28mg/g.

关键词：食用蘑菇、脂肪酸、气相色谱

所属期刊栏目：18

分类号：S646.1

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：132-134