混合主食的血糖生成指数研究

摘要：

目的 测定混合主食的血糖生成指数(GI)值,为防治慢性代谢性疾病奠定基础.方法 根据待测食物的碳水化合物含量计算含有50 g碳水化合物的待测食物量;用50 g葡萄糖作为对照物.以10名志愿者为一个测试组,分别在空腹状态下进食葡萄糖和待测早餐食物,并测定餐后2 h内不同时点的血糖水平.根据Wolever方法计算待测食物的GI值.结果 测定了17种混合主食的GI值,其中有4种为高GI食物,1种为中GI食物,12种为低GI食物.结论 主食加入适当的粗粮可使GI降低.

关键词：主食、血糖生成指数、粗粮

所属期刊栏目：34

分类号：R58;R54

资助基金：广东省科技计划项目2009B030801205

在线出版日期：2013-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1032-1035