乙醇对环糊精葡萄糖基转移酶催化作用的影响

摘要：

采用紫外吸收光谱法测定了乙醇、环已烷与β-环糊精包合反应稳定常数及自由能变化, 确定乙醇与β-环糊精的包合反应稳定常数Ks=4.71 L/mol, ΔG= -3.84 kJ/mol;环己烷与β-环糊精包合反应的Ks=19.56 L/mol, ΔG=-7.37 kJ/mol.环己烷与β-环糊精的结合能力大大高于乙醇, 故用乙醇提高其产率的机理不同于传统工艺中所添加的环己烷.通过测定乙醇对环糊精葡萄糖基转移酶催化作用的影响进一步探究其作用机理.结果表明, 乙醇不仅能提高环糊精葡萄糖基转移酶环化作用的活力, 并在一定程度上阻止对转化环糊精有抑制作用的小分子糖的形成, 还可以减轻环糊精葡萄糖基转移酶对环糊精的水解及偶合作用, 从而提高环糊精的产率.

关键词：乙醇、环糊精葡萄糖基转移酶、环化作用、偶合作用

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分类号：O629.12;O641.3(有机化学)

资助基金：国家"八六三"计划项目2006AA10Z335;教育部创新团队计划IRT0627;高等学校学科创新引智计划B07029;江南大学自主科研计划资助

在线出版日期：2010-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1190-1194