肝病饮食,这些不可不注意
荤素搭配提倡荤素搭配,取长补短.素食多是水果、蔬菜类,属碱性食物;荤食系肉、蛋、鱼类,常使血液呈酸性.人体血液的pH要保持在7.4,必须荤素搭配才能使酸碱度容易保持平衡.荤食多了,血管脂肪沉积,变硬变脆,易患高血压、心脏病、脂肪肝;素食则可清除胆固醇在血管壁的沉积.但单纯吃素者,其蛋白质、磷脂、无机盐等不足,不能很好满足肝细胞的修复和维护健康所需.荤食与素食的营养价值各有所常,荤食的最大特点是含有人体的必需氨基酸和优质蛋白质;而素食中的植物蛋白质除大豆及豆制品外,其他所含必需氨基酸都不完全,蛋白质质量亦较差.此外,动物性食物比植物性食物富含钙、磷,容易被人体吸收,鱼、肝、蛋类含有素食中缺少的维生素A和D;而素食中的维生素C和胡萝卜素则是荤食中常缺乏的,素食中的粗纤维素很丰富,可促进肠蠕动,因此,只吃荤食则很易造成习惯性便秘.由此可见,两者各有所常,又各有所短.肝炎患者更应注意荤食素食搭配,取长补短,才有利于康复.
肝病、素食、植物蛋白质、必需氨基酸、维生素、人体血液、大豆及豆制品、植物性食物、优质蛋白质、习惯性便秘、动物性食物、脂肪沉积、营养价值、血管、人体吸收、碱性食物、胡萝卜素、肝炎患者、粗纤维素、脂肪肝
TS2;R24
2014-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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