高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定富硒碎米荠中的硒形态

摘要：

建立了富硒碎米荠中Se(Ⅵ)、Se(Ⅳ)、硒代胱氨酸(SeCys2)、甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)、硒代蛋氨酸(SeMet)5种硒形态的高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)分析方法.通过风味蛋白酶和蛋白酶E两种酶先后添加的顺序提取不同形态硒化合物,经两次酶解提取后,稀释到合适浓度.选取Thermo Scientific Hypersil GOLD C8色谱柱(250 mm×4.6 mm×5μm),以含0.05％七氟丁酸与3％甲醇的20 mmol/L KH2PO4作为流动相进行等度洗脱,可在6 min内将5种硒形态完全分离.5种硒形态在线性范围内相关系数(r2)均大于0.999;加标回收率均在85.8％～106.3％之间;变异数小于5％;方法的检出限为0.08～0.25 μgSe/L;定量限为0.25～0.54 μgSe/L.应用该方法测定实际样品,发现不同碎米荠中有机硒形态占总硒的71.2％～87.9％,其中以SeCys2和SeMet两种硒形态为主,同时还含有少量无机硒和未知形态硒.

关键词：高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法;硒;形态分析;碎米荠

所属期刊栏目：37

分类号：O657.63(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金;食品科学与技术国家重点实验室自主科研课题

在线出版日期：2021-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：637-642