食品中亚硝胺类化合物分析技术研究进展

摘要：

本文主要介绍了常见亚硝胺的种类、亚硝胺对生物的危害性、亚硝胺样品的富集净化技术、亚硝胺的测定技术(气相色谱技术、气相色谱-质谱联用技术、高效液相色谱技术、高效液相色谱-质谱联用技术、热能分析技术、分光光度法及电化学检测技术).讨论了各项分析技术,展望了亚硝胺类化合物分析技术的发展,以及食品中亚硝胺的含量控制及消除.

关键词：N-亚硝胺、萃取、气相色谱-质谱、电化学

所属期刊栏目：36

分类号：O657(分析化学)

资助基金：国家食品安全关键技术研发重点专项;食品安全国家标准项目

在线出版日期：2020-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：597-605