红葡萄酒香气成分色谱保留时间模拟

摘要：

采用化合物非氢原子固有特征值和非氢原子之间的电性作用为结构描述符,对红葡萄酒香气成分中的65个化合物进行了结构表征.通过多元线性回归(MLR)和逐步回归(SMR)方法建立了该类化合物结构-色谱保留时间关系(QSRR)模型.模型的复相关系数(R)为0.907,标准偏差(SD)为4.507.用留一法(LOO)交互检验对模型进行了评价,得到的复相关系数(Rcv)为0.849,标准偏差(SDCv)为5.656.结果表明,采用的分子结构描述符能够较好地表现该类化合物结构特征,所建模型具有较好的预测能力和稳定性.

关键词：葡萄酒、香气成分、分子结构描述符、定量结构-保留相关

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分类号：O657.7(分析化学)

资助基金：四川省教育厅青年基金No.13ZB0003;内江师范学院重点项目No.12NJZ01

在线出版日期：2015-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：621-626