鸡肉中稳定同位素组成与饲料和饮水关系的研究

摘要：

通过稳定同位素质谱技术分析了鸡肉中的稳定同位素δ13C和δ2H值、饲料中的δ13C值,及饮水中的δ18O值,研究鸡肉中稳定同位素组成与肉鸡的饲料和饮水的关系,从而为动物产品的溯源技术奠定基础.分别从不同地区采集鸡肉、饲料及饮水样品,测定其δ13C、δ2H及δ18O值.结果表明:鸡肉和饲料中的δ13C值呈极显著的正相关(相关系数达0.782,P＜0.01),鸡肉中的δ2H值和饮水中的δ13O值呈高度正相关(相关系数达0.816,P＜0.01).说明可以根据鸡肉中的δ13C、δ2H值推断肉鸡的饲料和产地.

关键词：鸡肉、稳定同位素、质谱分析

所属期刊栏目：24

分类号：O657.63(分析化学)

资助基金：欧盟第六框架计划项目FP6-2003-FOOD-2A

在线出版日期：2008-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50