毛细管电泳检测奶粉中添加的大豆分离蛋白

摘要：

采用毛细管电泳方法对乳蛋白和大豆分离蛋白进行检测.选择聚丙烯酰胺涂层毛细管,在紫外检测波长214 nm、分离电压25 kV条件下测出五种乳蛋白在不同线性范围内的线性相关系数均大于0.998,各乳蛋白的迁移时间和峰面积的相对标准偏差(RSD)分别小于0.34%和4.50%,奶粉样品加标回收率范围为88.07%～102%;通过对比大豆7S和11S组分、大豆分离蛋白及乳蛋白的电泳图谱,定性确定出大豆分离蛋白8个特征峰,各特征峰的迁移时间和峰面积的RSD分别小于0.36%和4.87%,方法重现性较好.建立了奶粉中添加大豆分离蛋白的半定量检测方法.

关键词：毛细管电泳、奶粉、乳蛋白、大豆分离蛋白

所属期刊栏目：24

分类号：O657.8(分析化学)

在线出版日期：2008-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：37-41