南疆黑木耳种质资源与营养品质分析

摘要：

选用9个新疆南疆地区(简称南疆)主栽与1个云南主栽和2个吉林主栽的黑木耳品种为试材,首先,通过菌株亲和性实验和rDNA-ITS鉴定的方法,分析3个地区黑木耳栽培种的遗传多样性;其次,选用新疆南疆地区与云南和吉林亲缘关系较近的黑木耳品种为试材比较营养成分、矿物质和重金属的质量分数.实验结果表明:南疆地区黑木耳菌株间的亲缘关系较近,同名异物现象普遍;新疆南疆地区与云南和吉林黑木耳中的脂肪、蛋白质和总糖无显著性差异(P<0.05),南疆黑木耳中的铁、钙质量分数分别为449.67,8453.33mg/kg,显著高于吉林黑木耳中的铁、钙质量分数293.67,5044.00mg/kg,高于云南黑木耳中的铁、钙质量分数106.67,4767.67mg/kg(P<0.05),南疆黑木耳营养品质良好,具有一定的市场价值.

关键词：黑木耳、遗传多样性、营养品质

所属期刊栏目：52

分类号：TS253(食品工业)

资助基金：新疆维吾尔自治区大学生创新创业训练计划项目;新疆维吾尔自治区科技厅青年基金资助项目

在线出版日期：2023-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：22-27