谷氨酸提取工艺改进研究

摘要：

使用谷氨酸温敏型菌种生产味精,谷氨酸的产酸率虽然得到了较大提高,但是随着产酸水平的上升,发酵液中的杂质也大幅度增加,导致谷氨酸提取收率下降,中和液质量变差.为提高谷氨酸提取收率,提升中和液质量,利用碟片式分离机和超滤膜对谷氨酸发酵液逐级分段去除蛋白,随后进行等电提取.经过小试,提取收率达到90.2％,中和液透光率达到97.4％、滤速5.5m/s、中和液中谷氨酸钠质量分数为54.3％,中和液质量得到很大提升,整体工艺指标得到大幅提高.

关键词：提取收率、碟片离心机、膜过滤、滤速、透光率

所属期刊栏目：51

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划;农业科技成果转化基金项目

在线出版日期：2022-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：82-85