D-塔格糖-3-差向异构酶及其应用

摘要：

D-塔格糖-3-差向异构酶(D-tagatose-3-epimerase,DTE)家族,是催化酮糖类单糖C-3位置的差向异构化反应的一类酶,也是稀有糖生产中的核心酶.随着稀有糖在食品、保健品、医药中间体等领域的广泛应用,利用DTE酶家族制备稀有糖备受关注.本文对DTE酶家族的DTEase和DPEase的来源、酶学特性、蛋白结构以及DTE酶家族在稀有糖生产中的应用现状等方面进行了综述,最后对DTE酶家族的研究趋势进行了展望.

关键词：稀有糖、差向异构酶、DTE家族、Izumoring策略、D-阿洛酮糖

所属期刊栏目：43

分类号：TS2;TM3

在线出版日期：2014-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：24-29