玉米肽的生物学功能和应用

摘要：

玉米肽具有醒酒、降血压、抗疲劳、抗氧化等作用,易于被人体消化吸收,而且具有改善身体素质等诸多保健功效.基于玉米肽在广泛pH范围下水溶性强好,热稳定、低粘度等理化特性,广泛被应用于饮品、医药、老年食品及发酵等各个行业,具有广阔的发展前景.

关键词：玉米蛋白粉、玉米肽、功能、特性、应用、前景

所属期刊栏目：43

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2014-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：54-55