小麦C淀粉乳制醋的探讨

摘要：

本文阐述了在小麦淀粉制糖过程中，制糖效果较好的是A淀粉乳和B淀粉乳，而c淀粉乳含有较高的戊聚糖、粗蛋白质和粗脂肪，影响糖水过滤速度和糖水质量，如果把分离出来的C淀粉乳用于制醋，就可以解决小麦淀粉乳制糖困难的问题，从而加大小麦淀粉在制糖上的用量，降低味精生产成本，又可以生产出一种新产品，是一种较好的处理C淀粉乳的途径。

关键词：小麦淀粉制糖、C淀粉乳、制醋

所属期刊栏目：40

分类号：TS235.1(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：11-12