不同大米品质对大米液化和糖化的影响

摘要：

@@南方多数谷氨酸发酵厂大都采用大米制糖，近几年由于杂交米种植的推广和普及，原先工业上使用的早米，由于各种原因，正逐步被品质优、产量高的杂交米所取代，原先的早米、蛋白质含量低，基本上都是直链淀粉，淀粉含量70％左右。现在的杂交米的蛋白质含量增高，淀粉含量也高，……

机标关键词：大米品质、液化、糖化、蛋白质含量、淀粉含量、杂交、直链淀粉、谷氨酸、发酵厂、产量高、种植、制糖、普及、南方、工业

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;TH8

在线出版日期：2007-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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