双水相萃取法从风干香肠中分离提取蛋白酶

摘要：

双水相萃取(ATPS)是近年来发展起来的蛋白纯化方法.为了扩展该方法适应领域,同时为风干香肠形成过程酶系的研究提供具体方法.本实验研究了运用双水相技术分离提取风干香肠中蛋白酶,对构成双水相体系中的PEG分子量、浓度和类型以及盐浓度的影响进行了分析.确定了双水相组成体系为20% PEG1000(m/m)和25% MgSO4(m/m),在此体系中风干香肠的蛋白酶主要分布在上相,最高酶活12.37 U/μg;纯化倍数为4.61;回收率为85%.通过分子筛层析对比,表明风干香肠经过双水相分离提取杂蛋白峰被除去,而蛋白酶峰几乎未受到影响,说明该双水相体系萃取香肠中蛋白酶具有良好的专一性.调解双水相pH值对蛋白酶的萃取没有影响,而添加电解质NaCl反而产生不利影响.

关键词：双水相、蛋白酶、风干香肠、分离提取

所属期刊栏目：36

分类号：TS2;S18

资助基金：黑龙江省教育厅科技攻关项目10511Z003;黑龙江省十五科技攻关项目GB02B4031-1

在线出版日期：2008-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：900-904