啤酒花酊挥发性香味成分的GC-MS分析

摘要：

利用连续液－液提取技术分离啤酒花酊的香味成分,用GC－MS和双柱复检法对啤酒花酊的挥发性化学成分进行了定性分析,质谱共鉴定出44种化合物,其主成分为4,4-dimethyl-3,5-dioxahexaldoxin-2,6-dione和3－甲基丁酸.对主要成分进行定量和重现性比较,结果令人满意.该法简便、快速,为食品工业添加剂的质量监控和常规分析提供参考.

关键词：啤酒花酊、挥发性香味成分、气相色谱法、气相色谱-质谱法

所属期刊栏目：19

分类号：TQ656.5

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：59-61