食品添加剂:脱下美丽外衣太艰难

摘要：

@@ 面粉增白剂:10余年的去留抗争
一种学名叫"过氧化苯甲酰"的白色粉末状物质,和过氧化钙被人们俗称为"面粉增白剂".因具有使面粉增白的功效,它作为合法添加剂进入小麦粉国家标准,已有20余载.
据了解,新加工的小麦粉由于含类胡萝卜素和其他维生素,呈浅黄色.通过长时间的自然氧化可以退色变白,厂家在面粉中加入强氧化剂--过氧化苯甲酰可以使面粉迅速变白.因为迎合了中国人的消费观念"一白遮百丑",过氧化苯甲酰被广泛用于面粉加工业.

机标关键词：食品添加剂

分类号：TS202.3;R155.5;O657.7

在线出版日期：2011-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-20