冻藏时间对鹿肉品质的影响

摘要：

梅花鹿鹿肉主要以冷冻形式贮藏、 运输和销售.但是冷冻时间过久的鹿肉,可能影响鹿肉品质,更可能引发疾病,但鹿肉冷藏方面的研究甚少[1].本文就冷藏时间对鹿肉滴水损失、pH值、以及菌落数等指标的影响进行研究,得出冷冻鹿肉的安全期限.

关键词：冻藏时间、鹿肉品质

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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