壳聚糖制备可食性方便面调料包工艺的研究

摘要：

由于石油资源的紧缺和环境问题的日益严重,传统的塑料包装膜遭到越来越多的质疑,研究者们纷纷把研究重点放在了可食用包装材料.壳聚糖由于其可再生,且对环境没有污染和具有良好的成膜性而作为了良好的原料.以脱乙酰度为80％的壳聚糖为原料,加入辅助剂成膜.经单因素实验和响应面试验确定可食用方便面调料包装膜的最佳配方为:4.26％壳聚糖,2.30％海藻酸钠和4.77％甘油,预测壳聚糖可食性膜拉伸强度27.37Mpa,实际值26.97Mpa,热封性良好,可保证作为方便面调料包的方便卫生的要求.

关键词：塑料包装膜、可食用

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2020-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：104-106