鹰嘴豆粉杂粮蛋糕的制作工艺及其营养价值分析

摘要：

鹰嘴豆粉杂粮蛋糕采用面粉和鹰嘴豆粉及木糖醇来制作蛋糕,鹰嘴豆粉富含多种矿物质和维生素.还有一定的烟酸、钙如纤维,其作用在补血、补钙等方面的作用明显,是糖尿病、高血压患者的最佳食品,针对其运用,设计了这款杂粮蛋糕.本文从杂粮蛋糕的用料、工艺流程、制作程序、操作要领、营养价值分析等方面进行了综合阐述.

关键词：鹰嘴豆粉、杂粮蛋糕、制作工艺、营养价值分析

在线出版日期：2019-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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