精炼大豆油回色因素及延缓回色工艺的研究

摘要：

大豆油是我们生活中常用的材料之一.精炼大豆油在制造和贮藏过程中经常发生回色问题,对大豆油的终端销售产生了一定的影响,各生产企业都十分重视这一问题并积极研究、 探索大豆油的回色原因及其预防措施[1].笔者主要是针对精炼大豆油回色因素及延缓回色工艺的研究.

关键词：大豆油、回色因素、延缓回色研究

在线出版日期：2018-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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