基于近红外光谱的淡水鱼糜冻融次数鉴别方法的建立和优化

摘要：

针对冷冻鱼糜质量安全体系中指标因素众多,缺乏有效定量评估手段的现状,建立一种冷冻鱼糜质量安全的鉴别方法.采用近红外光谱确定指标权重,建立函数及聚类权系数矩阵,并判断各个冷冻鱼糜质量安全风险所处的灰类.近红外光谱针对不同冻融次数鱼糜的结果表明,冷冻鱼糜质量安全风险处于可控范围,与实际情况相吻合,表明近红外光谱对鱼糜的鉴别方法确实可靠.

关键词：近红外光谱、鱼糜、冻融次数、鉴别方法

在线出版日期：2018-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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