基于AHP-SWOT分析的重庆火锅产业优化研究

摘要：

火锅是重庆餐饮业的支柱产业,是重庆的人文名片,是东方饮食文化走向世界的桥头堡.本文从重庆火锅产业的SWOT分析入手,建立AHP层次分析模型,通过定性和定量分析,提出重庆火锅产业的优化对策.结果表明,各SWOT组中威胁组所占权重最大,机遇组次之;各基层指标中行业人员素质较低所占权重最大,产业结构优化次之.最后,基于层次分析模型中各SWOT组及基层指标权重进行战略选择,提出重庆火锅产业发展的优化对策.

关键词：重庆火锅、SWOT分析、AHP分析、优化对策

分类号：R12;TS9

在线出版日期：2017-08-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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