适合能源甘蔗酒精发酵酵母生理及发酵特性的研究

摘要：

以甘蔗汁作为培养基,研究了酿酒酵母Y01的生理及酒精发酵特性.结果表明:该菌株能够发酵蔗汁产生酒精,蔗糖酶活性为237.84 μmol/min*mL.其最适生长温度为30 ℃,代时为1.8 h,最适发酵温度为32 ℃.可耐受体积分数为14%的酒精、质量分数为35%的糖.以质量分数为18%的甘蔗汁作为发酵培养基,发酵72 h后,发酵液中酒精体积分数可达10.63%.

关键词：甘蔗汁、酿酒酵母、生理特性、酒精发酵特性

所属期刊栏目：25

分类号：S556.3(绿肥作物)

资助基金：国家"948"基金项目2006-G37;农业公益性行业科研专项nyhyzx07-019;福建省科技厅基金资助项目2006F5034

在线出版日期：2009-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：96-100