吕宋荚蒾果红色素的提取、纯化及其性质分析

摘要：

分析探讨了吕宋荚蒾果红色素的提取条件、花色素苷含量及其理化性质.结果表明,吕宋荚蒾果红色素的最适提取剂为酸性乙醇.100 g鲜果中花色素苷含量为33.65 mg.该色素属水溶性花色素苷类,适于用作天然食用色素.所得色素浸膏经纸上色谱分离和纯化后得到该色素的苷元,通过纸上色谱比较、UV和IR光谱分析,初步推导其结构可能为芍药色素.

关键词：吕宋荚蒾、红色素、理化性质、花色素苷类

所属期刊栏目：20

分类号：Q949.762.2;Q946.83(植物学)

资助基金：福建省教育厅科研项目JB03129

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：85-89