福建省山莓营养成分分析及利用价值

摘要：

对福建产山莓果实营养成分的分析结果表明:山莓果实氨基酸(20.84mg/g·FW)至少含有17种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸;SOD含量高达237.98μg/g·FW;矿质元素含量丰富,尤其是Se;种子油中脂肪酸成分以不饱和脂肪酸为主,亚油酸(46.56%)、亚麻油酸(11.67%)有较高含量.此外,含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分.因此,山莓果实有较高的营养价值和医疗保健作用,具有一定的开发利用潜力.

关键词：山莓、营养成分、氨基酸、SOD、脂肪酸

所属期刊栏目：15

分类号：Q94(植物学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：79-83