凯氏定氮法测定大豆粉中蛋白质的不确定度评定

摘要：

通过对凯氏定氮法测大豆粉中蛋白质含量的测定过程的研究,确定测定结果的不确定度.建立不确定度的数学模型,对各不确定度分量进行合成和扩展,最终建立大豆粉中蛋白质的不确定度评定方法.影响测量结果不确定度的因素共有5项,按其影响大小顺序排列分别为测量重复性、试样质量、样液滴定体积、样液移取体积以及盐酸标准溶液浓度.其不确定度报告为大豆粉中蛋白质含量为:(39.0±0.6)g/100g,包含因子k=2.

关键词：蛋白质、不确定度、凯氏定氮法

所属期刊栏目：24

分类号：O657.3(分析化学)

在线出版日期：2015-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29