肉碱棕榈酰转移酶1的生物学功能及其对肉品质影响的研究进展

摘要：

肉碱棕榈酰转移酶1(CPT1)是脂肪酸氧化过程中的一种限速酶,其活性会影响脂肪酸在线粒体基质中β-氧化的进程,同时会通过调节脂质代谢,影响脂肪酸的种类与含量及禽畜脂肪的分布,进而影响肉品质.本文系统地论述了CPT1生物特性、影响CPT1活性的主要因素及其对肉品质的影响,以期为改善肉品质提供理论参考.

关键词：肉碱棕榈酸转移酶1;脂质代谢;肉品质

所属期刊栏目：33

分类号：S811.3(普通畜牧学)

资助基金：国家自然科学基金项目;内蒙古自治区自然科学基金重大专项项目;内蒙古自治区科技成果转化专项

在线出版日期：2021-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：4315-4322