牛奶中脂肪酸的合成机理及影响因素研究进展

摘要：

脂肪酸是牛奶中主要的营养物质,其组成和含量决定了牛奶的风味及营养价值.牛奶中脂肪酸种类众多,主要来源于乳腺上皮细胞的从头合成以及从血液中摄取2部分,其组成和含量受非营养性因素和营养性因素等多种因素的影响.本文主要综述了牛奶中脂肪酸的合成机理以及影响牛奶中脂肪酸组成和含量的因素,为牛奶中脂肪酸调控提供理论依据.

关键词：牛奶;脂肪酸;合成;影响因素

所属期刊栏目：33

分类号：S823(家畜)

资助基金：中国农业科学院农业科技创新工程重大产出科研选题;中国农业科学院科技创新工程;现代农业产业技术体系专项资金

在线出版日期：2021-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：4244-4254