动物产品中多不饱和脂肪酸和其他脂肪酸含量变化及其影响因素

摘要：

肉、蛋、奶等动物产品和肉、奶制品是单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)的重要来源.因此,提高肉及肉制品、蛋、奶及奶制品中不饱和脂肪酸(UFA)含量有助于提高全民健康水平和生活质量.本文主要对目前富含PUFA的动物产品质量及影响动物产品中PUFA成分和含量的饲粮、动物性别和年龄及基因类型等因素做一简要综述,以期为在生产实践中开发相关技术和产品提供理论参考依据.

关键词：动物产品、多不饱和脂肪酸、其他脂肪酸、影响因素

所属期刊栏目：22

分类号：S963.73+3(水产养殖技术)

资助基金：国家现代农业产业技术体系奶牛nycytx-02-05;农业部公益性行业科研专项nyhyzx07-036-07;内蒙古自治区科技厅重大项目20071925

在线出版日期：2010-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1131-1137