基于光谱技术的猪肉新鲜度检测方法的研究

摘要：

近年来猪肉注水、瘦肉精等安全问题频发.本文通过研究使用光谱技术检测生鲜猪肉方法的发展现状,包括了近红外光谱技术、高光谱技术、多光谱技术以及猪肉品质的理化检测指标,概述了当前世界对肉类产品的检测研究,最后,针对当前的肉类无损检测技术提出了结合多种检测技术,建立综合评价模型.

关键词：光谱技术;猪肉品质;多元回归模型;总挥发性盐基氮

所属期刊栏目：17

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：天津市高等学校大学生创新创业训练计划;天津市教委科研计划项目

在线出版日期：2021-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：155-156,159