大麦β-淀粉酶的遗传和环境变异及其与麦芽品质的相关

摘要：

大麦β-淀粉酶活性是啤酒大麦的一个重要品质性状,它与麦芽糖化力存在着密切关系.β-淀粉酶活性不但受品种本身遗传因素控制,很大程度上还取决于环境和栽培措施.本文还阐述了大麦β-淀粉酶的酶学特性及其遗传和育种改良.

关键词：大麦(Hordeum vulgare L.)、β-淀粉酶、遗传、环境

分类号：S51;X14

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：14-17