跨地方饮食文化生产的过程研究——基于符号化的原真性视角

摘要：

全球化是去地方化,抑或在全新体系中定义新的地方性、凸显地方性,学术界对此一直存在争论.伴随全球化进程,地方性饮食追逐人口流动跨地方扩展,这些跨地方饮食在保持文化原真性和适应本地顾客需求方面挣扎.如何保持原真性,保持何种原真性成为跨地方饮食文化生产的焦点.本文通过对地方性与跨地方、原真性与符号化的相关研究进行梳理,基于饮食文化原真性的理论分析,揭示了“原真性的符号化”这一跨地方饮食文化生产的重要过程.与此同时,还阐述了在跨地方饮食文化生产过程中,原真性符号化的必然性及其循环过程,旨在为跨地方饮食文化生产提供理论依据和实践指引,同时也有利于理解地方性文化的跨地方传播、创新与发展.

关键词：原真性、符号化、跨地方、饮食地理

所属期刊栏目：32

资助基金：国家自然科学基金项目41201140,41201137,41301140

在线出版日期：2014-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：2366-2376