全球化与地方性冲突背后的跨地方饮食文化生产——基于广州的案例

摘要：

以原真性和标准化程度为基准,构建基于企业视角的跨地方文化生产的理论框架,并以广州泰国餐厅蕉叶、法国餐厅塞纳河、美国餐厅肯德基和韩国餐厅笑味轩为案例,讨论跨地方饮食文化生产的类型和特点.结果表明,原真性与标准化程度不同的4种跨地方饮食文化生产类型(原真标准化文化生产、原真性文化生产、标准化文化生产、异质化文化生产)均可能受到消费者认可,并在市场上持续经营.

关键词：全球化、跨地方、文化生产、饮食地理、广州

所属期刊栏目：33

分类号：K901.6(地理学)

资助基金：国家自然科学基金41201140、41201137、41171125;教育部人文社会科学研究项目09YJC630233;中央高校基本科研业务费专项资金项目3161108

在线出版日期：2013-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：291-298