治大国若烹小鲜

摘要：

@@ 庄子曰:治大国若烹小鲜.反过来也可以说烹小鲜若治大国.很多人瞧不上下厨操刀弄鼎者,总将其视为没出息,但等到其肩任家务,为一日三餐而忙碌了,方知其间的学问其实很是高深.做一个好的厨师,对一盘菜、一桌席从宏观到微观的控制调配,真正体现了烹饪是一门艺术,且是一门高深的艺术.

机标关键词：艺术、庄子、烹饪、盘菜、控制、调配、厨师

分类号：R13

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：25