江西省婴儿配方羊乳粉生产加工过程肠杆菌科和克罗诺杆菌属污染情况调查

摘要：

目的 了解江西省婴儿配方羊乳粉生产加工过程中肠杆菌科和克罗诺杆菌属的污染情况,分析其污染来源.方法 采集江西省4家企业的婴儿配方羊乳粉及其加工过程中的原辅料、中间产品、包装材料、工具、环境、设备等样品,采用国家标准规定的方法进行肠杆菌科和克罗诺杆菌属检测.结果 肠杆菌科的检出率(25.83％)明显高于克罗诺杆菌属检出率(0.80％),其中中间产品肠杆菌科检出率最高(96.55％)、其次是终产品(69.57％);克罗诺杆菌属污染主要是环境,其次是工具和人员相关样品.结论 除了包装材料外,江西省婴儿配方羊乳粉生产加工各环节均存在微生物污染,应注意加强原辅料、环境、工具及人员卫生操作意识等多个环节的卫生控制,保障我省婴儿配方羊乳粉终产品的食品安全.

关键词：婴儿配方羊乳粉、肠杆菌科、克罗诺杆菌属、生产过程、污染

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资助基金：江西省重点实验室计划项目2017BCD40021

在线出版日期：2019-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-27